Die Magie des Weines erleben

Der Duft von Gewürzen lockt und die Aromen lassen die Sinne "tanzen". Die kommende 28. Weingala am 31. Januar 2026 steht unter dem Motiv "Die Magie des Weines". So lässt das Team vom Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld eine Welt voller Geschmack, Kultur und erlesener Begegnungen entstehen. Ausgewählte Weine vom Weingut Schappert werden harmonisch mit den kulinarischen Genüssen des einzigartigen Menüs abgestimmt - für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

"Mich fasziniert die lange Tradition der Weinbaukunst im Weingut Schappert, die durch Felix Nickel Schappert eine moderne Handschrift erhalten hat", erklärt Hoteldirektor Walter Sosul. Begründet Ende des 17. Jahrhunderts durch den Hugenotten Nickel Schappert, der von der Loir ins Nahetal kam, führt heute Felix Nickel Schappert die alte Familientradition fort. Mit limitierten Editionen, Terroir-geprägten Aromen und viel Gefühl für Balance entstehen Tropfen, die nicht nur beeindrucken - sondern berühren. So bringt der Familiennachfolger mit seinen "Nickel"-Weinen frische Impulse in die Weinwelt. Dafür werden auf rund 20 Hektar in der facettenreichen Landschaft der Nahe-Region außergewöhnliche Rebsorten kultiviert, die durch die Vielfalt der Böden und handwerkliche Präzision zu echten Unikaten reifen.

Genuss pur: das Menü der Weingala

Gemeinsam kreiert. Von der "Magie des Weines" haben sich Küchenchef Thomas Meischner und Martina Hocke, staatlich geprüfte Sommeliere und Goldmundschenk des Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld, inspirieren lassen. Denn im Austausch mit Felix Nickel Schappert stellten sie ein Feinschmecker-Menü zusammen, das harmonisch mit der Weinauswahl korrespondieren wird. "Zum Aperitif auf dem "freiRaum" werden wir unsere Gäste mit Josefine Secco Rose und Sauvignon Blanc Secco begrüßen", so Martina Hocke und ergänzt mit einem Augenzwinkern. "Dazu reichen wir feines "Schmakofatz" - eine Überraschung für den Gaumen." Im stilvollen Ambiente des Restaurants "Augenblick" werden die Gäste zum Auftakt des Menüs mit kalt gegartem Winter- Kabeljaurücken mit Papaya, Avocado, Ur-Tomate und Grapefruit-Kaviar verwöhnt, abgerundet mit einer Buttermilch-Vinaigrette. Dazu reicht das Mercure-Team einen 2024 Pinot Blanc Urgestein. Als zweiten Gang wird eine Creme-Suppe von der Petersilienwurzel mit knusprigen Crostini, Ziegenkäse und Thymian-Honig serviert. Diese wird geschmacklich von einem 2023 Sauvignon Blanc Grande Reserve Magnum unterstützt, der aus einer Sonderabfüllung ausgeschenkt wird. Ein orientalisch mit Blütenkonfekt gewürztes Safraneis folgt darauf als Zwischengang, begleitet von einer 2023 Riesling Trockenbeerenauslese. Als Hauptgang überzeugt dann ein "Supreme" vom Kalb mit Kräuterkruste und Wintertrüffelsauce an Kartoffel-Gemüse Nest mit Estragon Hollandaise. Dazu können die Gäste sowohl einen 2019 Schabberne Cabernet Cortis trocken als auch einen 2023 Saigner Rose trocken genießen. Zum Finale wird ein "Feiner Abschluss" mit Limette, grünem Tee und Fenchel kredenzt, der vom 2024 Nickel Rose feinherb begleitet wird.

Wer auf die 28. Genussreise gehen möchte, kann sich für die auf 100 Gäste limitierte Weingala anmelden. Diese lässt sich auch als besonderes Erlebnis über einen Gutschein zum Weihnachtsfest verschenken.

(Die Bildrechte liegen bei dem Verfasser der Mitteilung.) (Bildquelle: )

01. November 2025 | ID: 28487 | Artikel löschen

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